Wir sind die zwei Menschen hinter dem Tresen von Kettle & Crane, an der Ecke in der Indische Buurt. Das hier ist der erste Artikel in unserem Journal, also wollten wir dir zuerst erzählen, wer wir sind.
Maksim
Ich bin in Pinsk aufgewachsen und habe die Sommer im Dorf meiner Großmutter verbracht, wo ich im Morgengrauen Pilze gesammelt und den Kranichen beim Überfliegen zugehört habe. Acht Jahre lang habe ich Software geschrieben, erst in Minsk, dann in Amsterdam, wohin ich im Januar 2021 gezogen bin. Irgendwann unterwegs habe ich mir einen winzigen Röster für den Balkon gekauft und zweimal den Rauchmelder ausgelöst. Heute röste ich hier montags und donnerstags.
Das bin ich 2021 auf dem Balkon meiner ersten Wohnung in Amsterdam, etwa vier Sekunden bevor der Rauchmelder zum zweiten Mal losging. Mein Nachbar hat das Foto gemacht und mich danach bei der Hausverwaltung gemeldet.
Zwei Monate nach meiner Ankunft bin ich mit einem Refraktometer und einem Notizbuch zu einem öffentlichen Cupping in Oud-West gegangen, weil ich messen wollte, was ich da schmeckte. Die Frau, die das Cupping leitete, sah sich das Refraktometer sehr lange an.
Der rote Emaillekessel mit den weißen Punkten auf dem Regal über unserer Espressomaschine gehörte meiner Großmutter Halina. Sie hat ihn für jeden Besuch auf den Herd gestellt. Er funktioniert nicht mehr, und er ist nicht zu verkaufen, egal wie nett du fragst.
Inés
Ich bin in Zaragoza mit Café con leche aus der Bar meiner Tante aufgewachsen, gemacht aus Bohnen, die mit Zucker geröstet wurden, bis sie glänzten. Zwei Jahre in Melbourne haben mir gezeigt, wie Kaffee schmecken kann. 2019 bin ich nach Amsterdam gezogen, habe eine Bar in Oud-West geführt und bin 2023 bei der niederländischen Barista-Meisterschaft Vierte geworden. Über den vierten Platz rede ich immer noch.
Das bin ich 2023 auf der Bühne, elf Minuten in einer fünfzehnminütigen Präsentation, und ich glaube noch, dass ich gewinnen kann. Ich wurde Vierte.
Ich war die, die dieses Cupping leitete, und ich habe den Mann mit dem Refraktometer gefragt, ob er vom Amt kommt. Sechs Wochen lang kam er jeden Samstag wieder, bevor er mich um ein Date gebeten hat, an einem Heringsstand. Das nehme ich ihm bis heute übel.
Warum Amsterdam
Wir sind seit Mai 2021 zusammen. Als wir anfingen, über einen Laden zu reden, lag Amsterdam auf der Hand. Keines unserer beiden Länder hätte für uns beide funktioniert, und in dieser Stadt waren wir beide als Fremde angekommen. Hier ist ein Café, in dem Englisch, Spanisch, Niederländisch und Belarussisch gesprochen wird, ganz normal.
Der Kessel und der Kranich
Der Kessel in unserem Namen ist der über der Maschine. Der Kranich ist der Vogel, den wir beide als Kinder beobachtet haben. Graukraniche brüten im Sommer in den Sümpfen rund um Pinsk und überwintern an der Lagune von Gallocanta, südlich von Zaragoza. In Polesien beringte Vögel wurden schon in Gallocanta gezählt. Die ganze Geschichte erzählen wir dir, wenn sie im Oktober wieder nach Süden fliegen.
In diesem Journal erscheint jede Woche ein Artikel, geschrieben von einem von uns oder von beiden, und unterschrieben, damit du weißt, mit wem du streiten kannst. Freu dich auf Rösten, Kaffee zu Hause, die Farmen in Huila, die Menschen, die hier arbeiten, und das Essen, mit dem wir aufgewachsen sind.
Komm vorbei und sag Hallo. Die Bar öffnet an jedem Werktag um 7:30 Uhr, und montags und donnerstags läuft der Röster hinter der Glasscheibe im Hinterzimmer. Klopf an, dann zeigen wir dir, was gerade in der Trommel ist.
Inés und Maksim
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