Zwei Frühstücke von zu Hause auf der Herbstkarte

Die Morgen sind wieder dunkel, und der erste Gast des Tages kommt mit Schal. Ab dieser Woche haben beide Gerichte ihre eigene Ecke auf der Tafel, in Ades Handschrift, weil unsere schlimmer ist.

Syrniki, von Maksim

Syrniki sind kleine belarussische Pfannkuchen aus Tvarog, einem frischen Quark, mit einem Ei, einem Löffel Mehl und etwas Zucker. Ich brate sie in Butter, bis sie außen braun und innen weich sind, und serviere sie mit Schmand und Marmelade.

Das Rezept ist von meiner Mutter. Alena hat es bei ihrem letzten Besuch von Hand aufgeschrieben und meine ersten drei Ladungen persönlich korrigiert. Ich mache jeden Samstag- und Sonntagmorgen 60 Stück, und drei kosten 6,50 Euro. Die Marmelade wechselt mit der Saison, diesen Herbst ist es Schwarze Johannisbeere von einem Stand auf dem Dappermarkt.

Tortilla, von Inés

Jeden Werktag mache ich vor dem Aufschließen eine tortilla de patatas: acht Eier, ein Kilo Kartoffeln, eine Zwiebel, langsam in Olivenöl gegart. Es gibt sie stückweise für 4,50 Euro, warm bis etwa 10:00 Uhr und danach zimmerwarm, und so isst man sie in Spanien sowieso.

Über die Zwiebel wird nicht verhandelt. In Spanien streitet man endlos darüber. In unserer Küche war der Streit am ersten Morgen entschieden, auf Aragonesisch, und Maksim hat verloren.

Das sind die zwei Gerichte, die wir kochen, wenn wir Heimweh haben.

Auch neu diesen Herbst

Joris von der Bakkerij De Vos, zwei Türen weiter, hat zu seinen Kardamomschnecken jetzt auch ein Birnen-Roggen-Brötchen ins Programm genommen. Er bringt sie um 7:15 Uhr warm rüber und erzählt uns immer noch, dass der Filterkaffee zu sauer ist, während er ihn trinkt.

Nach dem Wasserkessel-Beitrag im Juli haben wir an zwei Sonntagen den Samowar rausgestellt, um zu sehen, was passiert. Viele von euch haben uns unter dem Beitrag gebeten, ihn zu behalten. Also gibt es ab jetzt jeden Sonntag losen Tee aus dem Samowar, eingeschenkt so, wie Halina, die Großmutter hinter unserem Kessel, ihn eingeschenkt hat.

Das nächste Zwei-Küchen-Abendessen, ein belarussisches und ein aragonesisches Gericht, ist am Freitag, 6. November. Es kostet 28 Euro, und die Buchung startet am Donnerstag, 1. Oktober, an der Bar. Die letzten drei waren an einem Tag ausverkauft, also stell dir eine Erinnerung.

Komm am Samstag vor 11:00 Uhr für die Syrniki. Danach musst du uns einfach glauben.

Inés und Maksim