Мы начали искать в сентябре 2022 года. Договор аренды подписали в ноябре 2023-го. За это время мы посмотрели 31 помещение и сделали четыре предложения, три из которых проиграли.
Правила, о которых никто не рассказывает
Большинство торговых помещений в Амстердаме можно использовать только под магазины, а чтобы превратить такое в кафе, нужны разрешение и месяцы ожидания. Ростеру нужны своё экологическое разрешение и дымоход. Уходящие арендаторы часто просят отступные, пятизначную сумму за отделку, которую вы снесёте в первый же день. Арендодатели предпочитают сети или людей с отчётностью за три года. У нас не было ни того, ни другого.
Те, что мы упустили
В феврале 2023 года мы нашли идеальный угол в De Pijp, в двух улицах от моей первой квартиры. Арендатор хотел 85 000 евро отступных. Сеть бабл-ти заплатила их за неделю.
В апреле было помещение у канала в Oud-West, в историческом здании с прекрасным светом. Служба охраны памятников не разрешила вывести дымоход через фасад, а значит, никакого ростера. Мы пытались представить кафе, которое покупает кофе у других. Нам понадобилось два дня, чтобы признать: это не наша кофейня.
В июне мы смотрели огромное дешёвое помещение в старом цеху верфи в Noord. Во второй приезд, во вторник в 17:30, мы насчитали за час четырёх прохожих. Домой ехали на пароме молча, а на следующее утро отказались.
Всё это время вид на жительство Максима был привязан к работодателю, поэтому он не мог владеть ни одним из этих помещений вместе со мной. Весной 2023 года он подал на карту резидента как мой партнёр, приложив два года совместной аренды и фотографии с обеими семьями. Это заняло пять месяцев. Пока карты не было, все предложения шли только на моё имя.
К августу я тихо согласилась на должность старшего бариста в Zuid, просто на всякий случай. Мы дали себе срок до конца года.
Проколотое колесо
В сентябре Максим проколол колесо по дороге домой и заехал в угловую веломастерскую в Indische Buurt. Хенк держал её 31 год. Накачивая колесо, он упомянул, что на Рождество уходит на пенсию. Я увидела помещение на следующее утро: свет с двух сторон, задняя комната ровно под ростер, восемь минут от нашей квартиры.
Сеть по ремонту телефонов предложила Хенку больше. Но ему нужен был человек, который сохранит вывеску, расписанную вручную. Я пообещала её отреставрировать и нарисовала ему кофейню на обороте чека. Чек у него до сих пор. От работы в Zuid я отказалась в день подписания договора.
Таблица Максима
Я оценил все 31 помещение по списку с холодильника, по десятибалльной шкале. Только одно получило больше 8 у нас обоих, и это был тот самый угол в De Pijp, который нам всё равно было не потянуть. Веломастерская получила в моей таблице 7,5. С тех пор я решил, что таблица ошибалась.
Если вы один из тех 214 человек, кто купил кофейную карту, когда нам ещё нечего было налить, ваше имя на доске у двери. Заходите, найдите его и посмотрите наверх, на вывеску, которая покорила Хенка.
Инес, за стойкой
8 comments