По утрам снова темно, и первый гость за день приходит в шарфе. С этой недели у обоих блюд на доске есть свой уголок, написанный почерком Ade, потому что наш хуже.
Сырники от Maksim
Сырники: небольшие белорусские оладьи из творога с яйцом, ложкой муки и щепоткой сахара. Я жарю их на сливочном масле, пока они не подрумянятся снаружи и не останутся мягкими внутри, и подаю со сметаной и вареньем.
Рецепт мамин. Alena записала его от руки в свой последний приезд и лично поправила мои первые три замеса. Каждое субботнее и воскресное утро я делаю 60 штук, три стоят 6,50 евро. Варенье меняется по сезону, а этой осенью оно из чёрной смородины, с одного прилавка на Dappermarkt.
Тортилья от Inés
Каждое утро по будням, до открытия, я делаю одну tortilla de patatas, испанскую картофельную тортилью: восемь яиц, килограмм картошки, одна луковица, всё медленно на оливковом масле. Продаётся она кусками по 4,50 евро, тёплая примерно до 10:00, а потом комнатной температуры, так в Испании её и едят.
Лук не обсуждается. Испания спорит о нём бесконечно. На нашей кухне спор решили в первое же утро, на арагонском, и Maksim проиграл.
Это два блюда, которые мы готовим, когда скучаем по дому.
Ещё нового этой осенью
Joris из Bakkerij De Vos, через две двери от нас, добавил к своим булочкам с кардамоном булочку с грушей и ржаной мукой. Он приносит их тёплыми в 7:15 и, попивая наш фильтр, до сих пор говорит, что он слишком кислый.
После июльского поста про чайник мы на пробу выставили самовар в два воскресенья. Многие из вас под тем постом просили его оставить. Так что теперь каждое воскресенье будет листовой чай из самовара, налитый так, как наливала его Halina, бабушка, которой принадлежал наш чайник.
Следующий ужин «Две кухни», одно белорусское блюдо и одно арагонское, пройдёт в пятницу, 6 ноября. Стоит 28 евро, запись открывается на баре в четверг, 1 октября. Последние три разошлись за день, так что поставьте напоминание.
Приходите в субботу до 11:00 за сырниками. Потом останется только поверить нам на слово.
Inés и Maksim
4 comments