Урожай из Huila приехал, по цене, которую мы обещали в июле
3 min read
В четверг с грузовика из Роттердама сняли сорок мешков. Maksim обжарил первую партию в пятницу в 7:00, а в субботу мы попробовали её вместе.
Два завтрака из дома в осеннем меню
2 min read
Каждый будний день в 6:45 один из нас делает тортилью. А по выходным другой жарит сырники, пока они не закончатся, обычно к 11:00.
Кофе во френч-прессе на шестерых и без гущи
2 min read
60 граммов кофе и литр воды дают шесть хороших чашек. А гуща на дне вовсе не обязательна.
Двенадцать бесплатных мест за нашим каппинг-столом
2 min read
Каждую первую субботу месяца в 10:00 двенадцать человек стоят вокруг нашего стола, у каждого по ложке, и громко хлюпают. Разбираться в кофе для этого не нужно.
Декаф, который на вкус как кофе
2 min read
Кофеин из Zhuravel извлекли с помощью побочного продукта сахарного тростника, выращенного через несколько долин от фермы. А вкус у него по-прежнему Huila.
Вы просили эспрессо потемнее. Знакомьтесь: Grulla
2 min read
Под постом «Почему мы обжариваем светло» Callum написал, что для утреннего флэт уайта ему хочется чего-нибудь потемнее. И он был прав: мы задолжали ему ответ.
Как сварить хороший кофе в гейзерной кофеварке, которая стоит у вас в шкафу
2 min read
В каждой испанской кухне есть cafetera italiana, «итальянская кофеварка», и мамина стоит на одной и той же конфорке с 1991 года.
Четыре месяца от ключей до первого кофе
2 min read
Henk отдал нам ключи 28 ноября 2023 года. Первые 612 евро касса приняла 16 марта 2024-го. А между этими датами почти всё успело хотя бы раз пойти не так.
Лот, от которого мы отказались, и тот, что купили
2 min read
Восемь чашек на столе, без подписей, трое с ложками. Мы с Инес записываем оценки, не подглядывая друг к другу.
Мы хранили один пакет четырьмя способами четыре недели
2 min read
Один пакет на 250 г, разделённый на четыре части: родной пакет, стеклянная банка на полке, жестянка в шкафу и морозилка. Через четыре недели мы попробовали все четыре вслепую.
Чайник над машиной
2 min read
Примерно раз в неделю кто-нибудь просит продать красный чайник. Он не работает и не продаётся.
Вернулись из Уилы с ценой этого года
2 min read
Цену этого года мы согласовали на веранде под Питалито, ещё до того, как сорвали первую ягоду: 4,40 доллара США за фунт.
Знакомьтесь: Аде, человек, который открывает дверь в семь
2 min read
Ключ поворачивается в 7:00. К 7:20 батч-брюер уже включён, первый плейлист выбран, а Бульба нашёл тёплое местечко под скамьёй.
Чистый пуровер дома по трём числам
2 min read
15 граммов кофе, 250 граммов воды при 94 градусах, три минуты. Попадите в эти цифры, и большинство остальных советов перестанут иметь значение.
Я выросла на торрефакто. Вот почему мы обжариваем светло
2 min read
В кафе-баре моей тёти в Сарагосе зёрна обжаривали с сахаром до блеска. Я пила такой кофе двадцать лет и думала, что у кофе именно такой вкус.
Тридцать один просмотр и проколотое колесо
2 min read
Четырнадцать месяцев у нас на холодильнике висел список: угол с утренним светом, место для ростера, скамья у окна, аренда меньше 2500 евро. Мы нашли всё из этого списка, только ни разу в одном здании.
Белорус и испанка открывают кофейню в Oost
2 min read
Один из нас родился у болота на юге Беларуси, другая в 2300 километрах оттуда, в Сарагосе. Каждую осень над нашими родными городами пролетает одна и та же стая журавлей, отсюда и наше название.