Ya ha llegado la cosecha de Huila, al precio que prometimos en julio
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El jueves bajaron cuarenta sacos de un camión llegado de Róterdam. Maksim tostó la primera tanda el viernes a las 7:00, y el sábado la catamos juntos.
Dos desayunos de casa en la carta de otoño
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Cada día laborable, a las 6:45, uno de los dos hace una tortilla. Los fines de semana, el otro fríe syrniki hasta que se acaban, que suele ser hacia las 11:00.
Café de émbolo para seis, sin posos en la taza
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Con 60 gramos de café y un litro de agua salen seis buenas tazas. El barro del fondo es opcional.
Doce plazas gratis en nuestra mesa de cata
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El primer sábado de cada mes, a las 10:00, doce personas se ponen alrededor de nuestra mesa con una cuchara cada una y sorben. No hace falta saber nada de café.
Un descafeinado que sabe a café
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A Zhuravel le quitaron la cafeína con un subproducto de la caña de azúcar que se cultiva a pocos valles de la finca. Sigue sabiendo a Huila.
Nos pedisteis un espresso más oscuro. Os presentamos Grulla
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Debajo de «Por qué tostamos claro», Callum escribió que quería algo más oscuro para su flat white de por la mañana. Tenía razón: le debíamos una respuesta.
Cómo sacarle un buen café a la cafetera italiana de tu armario
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En todas las cocinas de España hay una cafetera italiana, y la de mi madre lleva en el mismo fuego desde 1991.
Cuatro meses de las llaves al primer café
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Henk nos dio las llaves el 28 de noviembre de 2023. La caja registró sus primeros 612 euros el 16 de marzo de 2024. Entre una fecha y otra, casi todo salió mal al menos una vez.
El lote que rechazamos y el que compramos
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Ocho tazas en la mesa, sin etiquetas, tres de nosotros con cucharas. Inés y yo apuntamos nuestras notas sin mirar las del otro.
Guardamos una bolsa de cuatro maneras durante cuatro semanas
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Una bolsa de 250 g, repartida de cuatro maneras: en su propia bolsa, en un tarro de cristal en la estantería, en una lata dentro del armario y en el congelador. Cuatro semanas después catamos las…
La tetera de encima de la máquina
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Más o menos una vez por semana alguien nos pide comprar la tetera roja. No funciona, y no está a la venta.
De vuelta del Huila, con el precio de este año
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Acordamos el precio de este año en un porche cerca de Pitalito, antes de que se recogiera una sola cereza: 4,40 dólares estadounidenses la libra.
Os presentamos a Ade, que abre la puerta a las siete
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La llave gira a las 7:00. A las 7:20 la cafetera de filtro está en marcha, la primera playlist está elegida y Bulba ya ha encontrado el rincón calentito debajo del banco.
Un café de filtro limpio en casa con tres números
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15 gramos de café, 250 gramos de agua a 94 grados, tres minutos. Si aciertas con eso, casi todos los demás consejos dejan de importar.
Crecí con torrefacto. Os cuento por qué tostamos claro
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En el bar de mi tía en Zaragoza, el café se tostaba con azúcar hasta que brillaba. Lo bebí durante veinte años convencida de que el café sabía a eso.
Treinta y una visitas y un pinchazo
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Durante catorce meses tuvimos una lista colgada en la nevera: una esquina con luz de mañana, sitio para un tostador, un banco junto a la ventana, un alquiler por debajo de 2.500 euros. Encontramos…
Un bielorruso y una española abren una cafetería en Oost
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Uno de nosotros nació junto a un pantano del sur de Bielorrusia; la otra, a 2.300 kilómetros, en Zaragoza. Cada otoño la misma bandada de grullas sobrevuela nuestras dos ciudades, y de ahí viene…